Научно-исследовательская работа - Определение изменения содержания нитратов в овощах при хранении и кулинарной обработке Ростовская область, Веселовский район, МБОУ Верхнесоленовская СОШ; Автор работы: Шахдинарян Нинель, 10 класс, 2015 год; наставник Дьячкова Н.А., учитель биологии; Природные источники нитратов. Нитраты в продуктах питания. Влияние нитратов на организм человека. Пути попадания нитратов в организм человека. Определение изменения содержания нитратов в овощах в результате хранения. Определение изменения содержания нитратов в овощах при кулинарной обработке. Рекомендации по снижению содержания нитратов в овощах.