| Deutsche Weihnachten

Rezepte

Weihnachtskarpfen (Foto)

Zutaten:

1 großer Karpfen

250 g Champignons

100 g Räucherspeck

90 g Butter

2 große Kartoffeln

1 Bund Petersilie

2 Tomaten

Zubereitung:

Karpfen putzen, unter fließendem kaltem Wasser waschen, abtrocknen und innen und außen salzen und pfeffern. Speck in Streifen schneiden und den Fisch damit spicken. Kartoffeln schälen und unerteilt in den Bauch des Karpfens geben. Diesen mit dem Bauch nach unten in eine Bratpfanne legen und mit 60 g zerlassener Butter übergießen.

Den Fisch im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten braten. Champignons putzen, waschen und, falls sie sehr groß sind, in Stücke schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden und mit den Pilzen in 30 g Butter 5 Minuten dünsten. Karpfen mit Petersiliensträußchen garnieren und mit Tomaten, Pilzen, Salz- oder Schwenkkartoffeln und Salaten anrichten.

Feine Butterplätzchen (Foto)

Zutaten:

3 Eiweiß

200 g Zucker

300-400 g gemahlene Mandeln

1 TL Zimt

Puderzucker

Zubereitung:

Eiweiß sehr steif schlagen und Zucker unter ständigem Schlagen einrieseln lassen. 3 Esslöffel abnehmen.

Unter die restliche Masse Zimt und Mandeln geben und den Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen.

Sternchen ausstechen und mit der zurückgelegten Masse bestreichen. Auf ein gefettetes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 150˚ 15-20 Minuten backen.

Bratäpfel mit Vanilleeis (Foto)

Zutaten:

4 große Äpfel

75 g Marzipanrohmasse

1 Messerspitze Zimt

3 EL Sahne

4 Kugeln Vanilleeis

Zubereitung:

Den Backofen auf 180˚ vorheizen. Die Äpfel waschen und trocken tupfen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher herausschneiden.

Die Marzipanrohmasse mit dem Zimt und der Sahne verquirlen und die Äpfel damit füllen.

Die Äpfel im Ofen bei 160˚ ca. 30 Minuten backen. Warm mit jeweils einer Kugel Vanilleeis servieren.